悟饭
农家小炒肉
7.8
综合评分
4503
人做过这道菜
外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉，并叫做“农家小炒肉”，点单率很高，很受欢迎。
打动人心的，往往是最简单的、最自然的。就像电影，很多打动你的，往往只是里面人物的一个眼神，或一滴眼泪，或一道风景。
在家做的这个菜，最简单、最好吃、最迷人！ 新作美味地道牛肉汉堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/
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用料
农家小炒肉的做法
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猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以一点稀水淀粉抓匀
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尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；如果是青椒柿子椒，可以去里面白瓤后手掰成小片。
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葱花、蒜片备用
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锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
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下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
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我老家出产一种质地软嫰的豆皮，名叫“豆片”，斜切菱形片同炒味道很好。
小贴士
很多人说喜欢炒五花肉，不过，总结看过的传统菜谱以及结合自己的经验，觉得最适合炒菜的是后腿肉
尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦
尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦
