巧克力芒果戚风蛋糕
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蝶儿sl
用料
巧克力芒果戚风蛋糕的做法
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所有材料准备好
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鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别放入2个容器中。蛋黄中加入15克白糖搅打至融化
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蛋黄液中加入色拉油，搅拌均匀
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再加入牛奶搅匀
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筛入低筋面粉和可可粉
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轻轻拌匀
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蛋白中先放入柠檬汁
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加入剩余的白糖的1/3打至蛋白呈粗泡
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再加1/3白糖打至蛋白呈细泡，，把剩余的白糖都加进去，打至蛋白中性发泡
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取1/3蛋白糊放入巧克力蛋黄湖中，拌匀
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再把巧克力蛋黄湖倒入蛋清盆中
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用橡皮刮刀轻轻拌匀
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把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，提起模具振出大泡
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把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层
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150度上下火烤40分钟
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蛋糕出炉立即倒扣在烤架上晾凉
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淡奶油打发
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芒果去皮，一部分切片
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另一部分切丁
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凉凉的蛋糕坯子片成2片，取一片抹一层打法的淡奶油，撒入芒果丁
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覆盖上另一片蛋糕
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蛋糕表面及侧面均匀抹一层奶油，表面沿边摆一圈芒果片，侧面也贴几片芒果，再用玫瑰花嘴挤出几朵玫瑰装饰在蛋糕表面，撒入少许彩色糖和银珠点缀即可
小贴士
1、蛋白打发一定要到位，白糖要分次加到蛋白中。
2、烤制过程中如果蛋糕表面上色过快也加盖锡纸继续烘烤。
2、烤制过程中如果蛋糕表面上色过快也加盖锡纸继续烘烤。
