水晶白菜蒸饺

7.9 综合评分
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做出透明的水晶皮要用到澄面,也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素,也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

用料  (主料)

水发黑木耳 15克
菠菜汁 适量(或食用绿色素)
澄面 60克
玉米淀粉 15克
猪肉馅 150克
开水 85毫升
豆腐干 50克
猪油 5克
盐3/4茶匙、
白糖 1/2茶匙
酱油 1茶匙
黄酒 1茶匙
8克
4克
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙

水晶白菜蒸饺的做法  

  1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤1
  2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤2
  3. 面团放入猪油

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤3
  4. 用手再次揉匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤4
  5. 把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤5
  6. 豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤6
  7. 肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤7
  8. 再放入豆腐干、黑木耳丁

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤8
  9. 加香油搅拌均匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤9
  10. 饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤10
  11. 取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤11
  12. 放入搓圆的白色剂子

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤12
  13. 双色剂子按扁

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤13
  14. 擀成饺子皮

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤14
  15. 取一个饺子皮中间放入调好的馅料

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤15
  16. 边先捏成五角形

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤16
  17. 再把五角形的边捏紧

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤17
  18. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤18
  19. 最后再整形即可

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤19
  20. 所有的白菜型饺子生坯都做好

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤20
  21. 胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤21
  22. 加盖中火蒸5分钟即可

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤22

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水晶白菜蒸饺的答疑

  • 咩咩87297  1年前  
    2
    为啥按照面粉和水的比例和出来的是面糊糊啊
  • 静止遗忘-8  1年前  
    1
    为什么我按照方子弄出来的是面糊糊😂后来又加了点粉,饺子皮老是散,擀不起来,是什么原因啊
  • 程天儿乐  22天前  
    0
    澄面是啥
    作者回复 21天前  
    小麦淀粉
  • 月光白宫  1个月前  
    0
    今早做的失败了,面没有延展性,破腹了,该怎么解决?
    作者回复 1个月前  
    手法要轻啊,实在不行就用中筋面粉
  • 手机用户7182_eh5l  2年前  
    0
    亲 水是都放里面么   为什么成汤了

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