大骨萝卜汤

Name: 大骨萝卜汤
Ingredients: 筒子骨; 萝卜; 葱; 姜; 野山椒; 盐

7.6 综合评分

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元子

秋季最清润的暖胃汤品

用料

筒子骨
萝卜
葱
姜
野山椒
盐

大骨萝卜汤的做法

骨头斩段
用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
入锅，锅内加冷水没过骨头
水开后再煮3分钟
捞出用冷水冲干净血沫
准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
大火煮开，小火慢炖1小时
加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐

小贴士

1筒子骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟
2洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷
3先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽
4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受