鸡茸饭便当 鶏そぼろご飯

这次的菜品灵感来自于NHKきょうの料理中栗原はるみ推荐的春天小菜。

鸡茸做法：300克鸡肉肉末

酱油2大勺

砂糖1.5大勺

酒和味淋各1大勺

昆布木鱼干熬制的高汤少许（没有也可以）



我喜欢姜汁与鸡肉在一起的搭配，所以也锉了姜末少许，不喜可以不放。



做法：直接把鸡肉末下锅，少油翻炒，加入上述调料即可。可以配合海苔片/海苔碎，我在米饭上撒了满满一层海苔丝，就是照片里看不到。鸡茸上是甜红姜末。米饭如果讲究的话，可以先把鸡茸在高汤1杯，酱油，酒，味淋各1大勺的调料里，中火煮到冒泡程度，然后用这些汤汁来煮饭，就是普通电饭煲来煮即可。我嫌麻烦，就是普通煮饭方法，但是在水中倒入1大勺酒，味淋和酱油，还有少许姜末。煮出来是带咸鲜味道的饭，与鸡茸很配。建议尝试一下。

配菜是新鲜的绿豆角，日语是さやいんげん。

如果豆角200克

黑芝麻：6大勺（50克）

调料：砂糖：2大勺

味淋：1.5大勺 酱油：1大勺

做法简单，吃得就是当季的新鲜。



1，把绿色豆角去两头，去筋，一根斜切2-3等分。少盐炒水1-2分钟即可。如果想让豆角颜色保持鲜绿看起来好看，不要嫌麻烦，快速入冰水，然后取出，用厨房布把豆角上水分擦拭干净备用。



2， 黑芝麻在钵里用擀面棍型的东西（随你喜欢），碾碎，然后和调料一起与豆角拌匀即可。

配菜2：卤海带丝与胡萝卜丝

海带是好东西，大家多吃。做法也异常简单，而且可以在冰箱放个1礼拜，佐餐佐粥都不错。日本书里说，海带可以这样保存10天左右，胡萝卜可以按需要每3-4天继续添加。保守一点，一家几口人1个礼拜也吃完了。

干海带丝：35-40克

胡萝卜半根：80克左右

调料：酱油3大勺 味淋和酒各2大勺 砂糖1大勺



海带如果是干的，已经切成丝的旧下水煮15分钟即可。胡萝卜切丝。放入上述调料，与胡萝卜丝一起煮到收汁为止，书上说5分钟左右即可。我多煮了一会，而且煮熟后有在锅里卤了一阵子。比较入味。最后把汤汁沥干，晾凉，装盘/入冰箱储存，口感清爽，并不咸。

配菜3：盐烧金平西芹土豆片

金平，在日语是きんぴら，就是快炒类菜。一般胡萝卜丝牛蒡丝，还有薄薄的莲藕片都是属于很家常的金平菜。一般是糖，酱油，味淋和料理酒的调味。



这个小菜针对于春天的新下土豆的，日本的春天真是让人期待，很多好吃的蔬菜都出土了。把土豆削薄片，同时西芹削薄片，然后快炒。但是不用那么麻烦，因为春天的蔬菜本来就特别好吃，所以这个金平只放了盐，最后撒上满满的白芝麻。是道好吃唬人的快手小菜。