油酱
爱妻便当 嫩鸡肉明太子卷与菜饭
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用料
| 鸡腿肉(带皮,已去骨) | 1只 |
| 明太子(辣味鱼子) | 少量 |
| 紫菜 | 1片 |
| 西兰花或者菜花类蔬菜 | 少许 |
| 胡萝卜 | 1根(切细丝备用) |
| 香菇,黄豆,牛蒡,胡萝卜,魔芋类 | 少量切丁备用 |
| 小松菜 | 3小株 |
| 白饭 | 1-2人份 |
爱妻便当 嫩鸡肉明太子卷与菜饭的做法
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嫩鸡肉两面用胡椒盐腌制10分钟左右,因为中间会包裹明太子所以不用过多的盐.鸡腿肉切得薄厚均匀后,在鸡肉上铺上紫菜一片明太子一条,用锡纸卷起,注意:鸡皮朝外,请紧紧系好锡纸卷并且戴着锡纸在平底锅上煎5分钟左右,随时翻滚,让其受热均匀.之后在平底锅里加入1杯水(分量200ML),煮20分钟. 把锡纸鸡肉卷取出,放凉.然后储存在冰箱中.第二天清晨,戴着锡纸切开鸡肉,非常鲜嫩
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取下锡纸,开始摆盘
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小松菜炒水,把水攥干后,拌入煮好的米饭中,均匀拌入白芝麻少许
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明太子炒胡萝卜是我最喜欢的便当菜.胡萝卜切丝,和沙拉油大火快炒,软的时候加入明太子,上面快速加1大勺料酒,翻炒10秒,就可出锅.不用任何调料
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五目豆就是黄豆,和什锦块状蔬菜一起煮的'甜咸味道的卤豆'.适合常备便当菜.做法就是把手中有的蔬菜,例如:香菇,胡萝卜,牛蒡等,都切成黄豆大小的方块.(这里我用的黄豆是已经煮熟的,如果没有煮熟的黄豆需要先煮再进行下一步的料理;香菇也要先泡发或者炒水) 大豆100G,其他的调料整体300-350G左右的分量,高汤:2杯 酱油5大勺 砂糖4大勺 味淋2大勺的分量熬煮至汤汁减少即可.
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炒好西兰花,佩佐喜欢的酱汁.一般我陪奶黄酱(美奶滋)
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最后把材料装盘,鸡肉上洒少许黑芝麻和酱油即可大功告成.
小贴士
在便当准备中,一般而言要有主食,主菜一份,配菜三份.早晨时间如果充裕,可以前一天晚上把切好/准备好的材料,下锅快炒.需要长时间完成的料理可以在之前做好.常备菜在密封的盒中保存,由于食材的不同可以保持1-2周的新鲜度.
