bada小美
甜橙千层饼
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人做过这道菜
香橙千层饼我做过两次，一次是看完视频之后就冲动了一把，当时用的是8寸模，最后饼皮不够甜品不够高，所以都被我跟我老公当失败品吃掉了，至于味道~我个人觉得是相当好吃，甜香宜人~甜而不腻~视频中用的香橙酒俺没有，所以用朗姆酒代替，如果不喜欢酒味的筒子也可以不放朗姆酒，用香橙汁或水代替都可以。
用料1 (饼皮)
用料2
甜橙千层饼的做法1 (饼皮)
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低粉过筛，加入盐和白砂糖拌合
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加入全蛋液充分搅拌至顺滑
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加入牛奶拌匀
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黄油加热至溶化微焦，加到面糊中充分拌匀
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将面糊过筛
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削入鲜橙皮丝拌合
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热锅，倒入一汤勺面糊煎熟一面后翻面热2秒后取出，煎好的饼皮放入盘中，盖保鲜膜防止水份流失
甜橙千层饼的做法2 (甜橙千层饼)
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蛋黄加入玉米淀粉拌匀
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鲜橙汁煮开慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不断搅拌
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拌匀后倒入锅中中火加热，并不停搅拌成浓稠状，鱼胶粉加入朗姆酒隔水加热溶化，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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蛋白用打蛋器打至湿性发泡
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50克糖加20ML水煮至120度
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糖水浆液慢慢倒入蛋白中打至干性发泡
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取少许蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
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将饼皮重叠搭在圆模边上（约6片），加入少许内陷抹平，再铺上一片饼皮，重复此步骤至填满模具，最后将搭在模外的饼皮向内折好，盖上保鲜膜冷藏过夜
