【餐食搭配】葱花发面饼

像炒菜无所谓了，但做面食，我建议你们按照我的比例来。酵母、盐、水和面粉一起拌匀。

搅拌的时候你们注意一下盆里面糊的状态，干了加水、稀了加面，直到搅成这种无干粉的浓稠面糊就行。

平时做就正常的发酵，盖上盖子，放到阳光下或者蒸锅里，静置发酵到2倍大。如果你们想要冷藏发酵，4-5℃的环境下，发酵8小时以上。

不管你们用不粘锅、电饼铛，这种能均匀导热的最好。面糊都不用排气，直接用两根筷子挑起来，把面糊放进热油小锅里。

这步你们用筷子或者沾油的勺子都能做，在面饼中间压出一个凹槽，再把蛋黄放进去。

葱花虽然是点缀，但提香很赞。如果这时候还能撒点香肠丁到上面，味道更是绝了。

感觉小饼底面定型得差不多了，在表面再喷点油，不仅能锁住水分，还能让小饼两面都煎出脆壳。

翻面这步你们小心点，蛋黄不破，煎出来的小饼就更好看。

到了煎焖小饼的时候，你们可以加点热水，对于总是掌握不好火候的，也能避免糊锅。

早上如果还有时间啊，你们就做一锅蔬菜汤，海带的、菠菜的、西红柿的，都是我们家做得比较多，很好下饭的类型。

相比二发或者需要揉面发的小饼，我的确更喜欢这种。吃起来软软弹弹的，带着葱花和蛋香味儿，一点都不噎人。

这个做法还很适合加料！可以在上面撒上各种好东西，就是一种中式版本的披萨了。