红糖肉桂吐司
3
人做过这道菜
COUSS探味研究室
肉桂+红糖这对奇妙的组合，既养生又驱寒，非常适合冬天的红糖肉桂吐司，分享给喜欢肉桂味道的大家~😋
用料
| 面团材料： | |
| 王后日式吐司粉 | 500g |
| 红糖浆 | 60g |
| 牛奶 | 320ml |
| 鸡蛋 | 50g |
| 鲜酵母 | 12g |
| 黄油 | 80g |
| 盐 | 6g |
| 夹馅材料： | |
| 黄油 | 30g |
| 肉桂粉 | 10g |
| 红糖 | 30g |
| 提子干（朗姆酒提前1天泡好） | 80g |
| 表面装饰： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
红糖肉桂吐司的做法
-
将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶
-
开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段
-
加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面
-
将面团揉至完全扩展阶段
-
将面团整理放入发酵盒中，卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度75%，底部水盒加水加湿，发酵至约2倍大小
-
发酵好的面团分成2等份，排气后揉圆松弛约20分钟
-
松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状
-
面团翻面后整理好，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上提子干
-
将面团左右折叠起来
-
将面团切成3等份
-
将3份面团切口朝上辫成辫子状
-
将面团两端向下折叠起来，放入450g吐司盒中
-
卡士CF-100A发酵箱，设置温度32度，湿度85%，底部水盒加水加湿，吐司放入发酵至约9分满
-
将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片
-
卡士 CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火205度，烘烤约35分钟
-
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减；
2、肉桂是桂皮底下那一层精品，而桂皮就是树皮粗糙的那层，一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司，香味非常浓郁，喜欢的人一定会大爱；
3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代，加入烤香的核桃，口感也非常赞；
4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
2、肉桂是桂皮底下那一层精品，而桂皮就是树皮粗糙的那层，一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司，香味非常浓郁，喜欢的人一定会大爱；
3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代，加入烤香的核桃，口感也非常赞；
4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
