肉桂面包卷

7.9 综合评分
1578 人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 225克
干酵母 3克
细砂糖 18克
3克
全蛋 23克
牛奶 120克
无盐黄油 23克

用料2 

肉桂粉 4克
砂糖 22克

肉桂面包卷的做法  

  1. 把夹心的材料放在一起混合均匀,糖最好用粗一点颗粒的

    肉桂面包卷的做法 步骤1
  2. 把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里

    肉桂面包卷的做法 步骤2
  3. 用刮刀稍拌和一下,中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶

    肉桂面包卷的做法 步骤3
  4. 揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油

    肉桂面包卷的做法 步骤4
  5. 继续揉到扩展阶段

    肉桂面包卷的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜进行基础发酵

    肉桂面包卷的做法 步骤6
  7. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

    肉桂面包卷的做法 步骤7
  8. 将面团取出后排气滚圆,盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟

    肉桂面包卷的做法 步骤8
  9. 将面团擀成长约30厘米,宽约27厘米的长方形

    肉桂面包卷的做法 步骤9
  10. 用刷子均匀的刷一点清水,上端留出约1-1.5厘米

    肉桂面包卷的做法 步骤10
  11. 将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面

    肉桂面包卷的做法 步骤11
  12. 卷起面团,捏紧接缝

    肉桂面包卷的做法 步骤12
  13. 将面团9等分摆入烤盘的烤模里,稍整理一下面团的形状

    肉桂面包卷的做法 步骤13
  14. 盖上保鲜膜再次发酵,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热200°约烤13分钟左右

    肉桂面包卷的做法 步骤14

小贴士

1.烤杯的直径约8厘米
2.卷的太紧会是发酵空间不够,中间的面团容易被挤出来,所以要卷的稍松一点

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该菜谱创建于 2012-07-11 19:47:41
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肉桂面包卷的答疑

  • 雷斯特雷波OP  2年前  
    34
    夹心材料是哪些材料?拜托写清楚一点
  • Him_303  1年前  
    3
    请问一下,全蛋23克是几个鸡蛋啊?
  • 我叫Joey  3个月前  
    2
    如果跟着食谱的分量做,发现面团超级黏手,请问是正常的吗?需要加粉吗???
  • 朵啦pan  3年前  
    2
    你好,我烤的面包还是有点硬,能帮忙分析分析啥原因吗,谢谢😊
  • Alice东莞  3个月前  
    0
    请问分割小卷的时候,用什么工具?牙线是否可以?
  • 小米在厨房  3个月前  
    0
    全蛋是几个蛋?
  • 石锅拌粪  5个月前  
    0
    可以用玉米油替换黄油吗
  • 木槿小安  6年前  
    0
    用低筋面粉可以嘛?
  • 猪小猪小猪猪  8个月前  
    0
    夹心材料配方是什么啊
  • 答答说我胖  3年前  
    0
    请问,面团放置一夜,第二天早上再做可以吗?

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