德式猪肉里脊卷（Stuffed Pork Loin）

先来制作里脊卷的馅料：
面包片切成小块（为了馅料最佳口感最好是把切好的面包块提前一晚放置在通风处风干，或者用烤箱烤干），樱桃干（或葡萄干）切的碎一些，苹果削皮后和洋葱，芹菜一起切丁，所有材料准备好

平底锅中加热橄榄油，然后下苹果丁，洋葱丁，芹菜丁和樱桃干翻炒，炒软后加入鼠尾草粉调味，把炒好的蔬菜丁和面包块加入鸡汤搅拌均匀

里脊肉用刀边切边往一旁卷，最后切成一张大里脊排，如图中所示。

把切碎的欧芹叶和馅料搅拌均匀，均匀平铺在里脊排上

把里脊肉卷起来然后用棉线绑紧

准备一个烤盘，一个洋葱切片平铺在烤盘底部，淋上少许橄榄油和盐，把里脊卷放在上面，烤箱预热至230度，烤1个小时—1.5个小时。

里脊卷烤好晾凉后切厚片

用烤盘内烤出的汤汁来做肉汁，因为我的烤盘是不锈钢的所以直接转移到灶台上，加入黄油烧热后倒入葡萄醋，大火烹出醋香然后倒鸡汤。鸡汤沸腾后加入面粉搅拌均匀，然后转中小火收汁至浓稠，收汁完成后加入盐和胡椒调味收火。

肉汁配里脊卷太香啦！