脆嫩爽口喷香滴｜手撕空心菜梗炒腊肉
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
湖南志明厨师学校
盛夏的阳光洒满了大地，带来了丰富多彩的美食季节。空心菜正是当季的宠儿，焕发着勃勃生机。而空心菜梗也是厨房好物，千万别扔掉哟~它的嫩绿色让人忍不住想起夏日的清新与活力。
腊肉的香气扑鼻而来腊香味浓郁而又独特，这道菜既有腊肉的醇厚，又有空心菜梗的清爽，口感清脆，带给你一种别样的享受。
让我们用美食的力量，将这个盛夏变得更加绚丽多彩！感受这个季节最美好的滋味吧！
腊肉的香气扑鼻而来腊香味浓郁而又独特，这道菜既有腊肉的醇厚，又有空心菜梗的清爽，口感清脆，带给你一种别样的享受。
让我们用美食的力量，将这个盛夏变得更加绚丽多彩！感受这个季节最美好的滋味吧！
用料
脆嫩爽口喷香滴｜手撕空心菜梗炒腊肉的做法
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准备好原材料。
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将腊肉的皮刮洗干净后再放入锅中冷水焯煮30分钟（利用这个时间可以把步骤3完成✅）。冷却后切成腊肉丝，记得肥瘦分开一下,这道菜只用了四五片腊肉。
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将空心菜梗清洗后用手将空心菜梗捏扁后撕开，再撕成3cm长的小段，将大蒜籽切片、青椒去籽后切成丝。这个步骤是空心菜梗好吃的关键，不要省略哟~
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净锅烧热入食用油，倒入腊肉的肥肉部分，用小火煸炒出腊油汁煸出香味，加入蒜片、豆豉、再加入腊肉的瘦肉稍翻炒片刻，开大火，再倒入青椒和空心菜梗快速翻炒后，加入干椒末，调入鸡精。
动作要快，姿势要帅，几下即可出锅咯～
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一盘腊香味浓的手撕空心菜梗炒腊肉就做好了，是不是很简单呢。喷香喷香滴~~
小贴士
1、空心菜梗要手撕吃起来才更透味，口感也清爽。
2、腊肉煮熟后试下咸淡味，如果腊肉有点咸需要第一次将焯煮的水倒掉，可多焯一次水降低咸度。
3、不吃辣的可以不放干椒粉。
4、如果加少量的生抽，食盐需减点量，不然会咸。
2、腊肉煮熟后试下咸淡味，如果腊肉有点咸需要第一次将焯煮的水倒掉，可多焯一次水降低咸度。
3、不吃辣的可以不放干椒粉。
4、如果加少量的生抽，食盐需减点量，不然会咸。
