砂锅鱼头豆腐
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湖南志明厨师学校
砂锅鱼头豆腐是一道非常实用的家常半汤半菜，主要材料为雄鱼头和豆腐。其汤鲜奶白、汁浓味美、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。鱼头炖豆腐，营养加倍哦！
用料
砂锅鱼头豆腐的做法
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准备好两块厚的嫩豆腐，一个雄鱼头和半把青菜
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将鱼头解剖成小块，将豆腐切成正方形厚片，放入热盐水中浸泡。
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将豆腐煎熟至两面金黄色盛出来备用。
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将锅烧热放入猪油、蒜子、姜丝，加入改刀好的鱼块两面煎片刻，并加入少许料酒、醋后加入肉汤，肉汤没过鱼块，再加入盐、鸡精盖上锅盖，大火烧8-10分钟。
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煮到汤汁变白后加入煎好的豆腐大火再继续煮，煮到汤汁变白变浓稠起锅。再把青菜用开水、加入少许盐、油烫熟。把烫熟的青菜围边。
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这样一份营养又鲜美的砂锅鱼头豆腐就成了。
小贴士
1、汤一次性加足，中途不加汤。
2、煮出来至半汤半菜的样子即可。
2、煮出来至半汤半菜的样子即可。
