比外卖还好吃地道的河南卤面

1️⃣生面条铺满蒸锅，薄一点，要不然蒸不透。
2️⃣直接冷水蒸就行，蒸15分钟。
传统卤面是细面，宽面的就不正宗了。河南人都吃细面。

1️⃣热锅切点猪肉上的肥肉，切小块练点猪油。2️⃣油渣喜欢吃的可以留下，不喜欢吃就倒掉。
3️⃣生肉切成小片，加1个蛋清搅拌，加生粉搅拌，加食用油封层。
4️⃣炒肉片。倒出来备用。
5️⃣热油加葱段翻炒出香味，加香芹翻炒，加肉，加2勺西瓜酱。没太多水就加点热水，为之后蒸面用，要不然面会太干，没办法浸透汤汁搅拌均匀上色。

1️⃣讲蒸好的干面和炒好的菜进行搅拌。
2️⃣放入笼屉。

1️⃣进蒸锅。水开上锅蒸15分钟。我的是松下蒸烤箱，快速蒸功能，放中下层。也是15分钟。（我拍错了。）
2️⃣蒸完最好闷5分钟，会没那么干又入味。

蒸好的卤面。

猪油和河南西瓜酱是精髓。

配上紫菜蛋花汤和就着生蒜吃就更正宗了！这3个搭配起来就完美！