济南把子肉
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人做过这道菜
豆子就是豆子
一定要有汤，让肉浸在汤里一晚上第二天更好吃，汤汁拌饭真的绝了。青椒比肉还好吃，茄子也是惊艳，茄子一定要大块炖
用料
| 五花肉 | 1kg |
| 长青椒 | 300g |
| 鹌鹑蛋 | 450g |
| 茄子 | 100g |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白糖 | 5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒或者啤酒 | 一瓶啤酒或者两碗料酒 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2颗 |
济南把子肉的做法
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买了1kg五花肉，挑了瘦的，我不喜欢太肥的，切成厚的长条，厨房纸巾擦干水份
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锅热，不用放油，直接码上五花肉煎，
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肉肉自己会出油，煎到一面变色，翻面
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可以多煎会儿，
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把肉放到珐琅锅，倒入熬好的糖色（漏拍了，就是5大勺白糖加水，熬出大泡转小泡的时候关火，倒热水，这时候糖色就熬好了）加香叶，八角，姜片，葱白，桂皮，蒜，生抽，老抽，
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锅凉的时候，放少量油，放鹌鹑蛋，一边转锅一边加热，让鹌鹑蛋转圈圈，直到虎皮出现
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这样就可以了
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鹌鹑蛋剩的油，把辣椒煎一煎，
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我这煎的有点过了，稍微有点皱出来就行了
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倒一瓶啤酒，或者两小碗料酒开始炖
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炖30分钟
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加鹌鹑蛋，辣椒，茄子（切大长条），葱段，继续炖30分钟
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完美出锅
