传统佳肴|端午大蒜子烧肉
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
在中国传统文化中，端午节是一个非常重要的节日，也是一个有很多习俗和传统的节日。吃大蒜子烧肉是南方地区的一个传统习俗，因为食用大蒜子可以消暑解毒。
同时民间也流传着一句俗语：“吃肉不放蒜，营养去一半”，可见大蒜与猪肉搭配是天合之作，大蒜子香味与肉质的鲜美完美结合，浓郁的香气与鲜美的口感相得益彰，烧出来的大蒜子真滴是比肉还好吃哟～
在家庭聚餐或朋友聚会时，它都能为你带来满满的幸福感和满足感！
知道做好这道菜的秘诀吗？
借用苏东坡的句子“慢着火，少着水，功夫到了它自美”😊
端午一起来试试这道传统佳肴，再配上一杯加冰的可口可乐，完美！此食此刻，可口可乐～
同时民间也流传着一句俗语：“吃肉不放蒜，营养去一半”，可见大蒜与猪肉搭配是天合之作，大蒜子香味与肉质的鲜美完美结合，浓郁的香气与鲜美的口感相得益彰，烧出来的大蒜子真滴是比肉还好吃哟～
在家庭聚餐或朋友聚会时，它都能为你带来满满的幸福感和满足感！
知道做好这道菜的秘诀吗？
借用苏东坡的句子“慢着火，少着水，功夫到了它自美”😊
端午一起来试试这道传统佳肴，再配上一杯加冰的可口可乐，完美！此食此刻，可口可乐～
用料
| 主料 | |
| 带皮五花肉 | 350克 |
| 辅料 | |
| 独蒜 | 200克 |
| 调料 | |
| 葱 | 2根 |
| 生姜 | 一块 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 绍酒 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 纯净水 | 1200克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 酱油（如果感觉颜色浅了点可加） | 1克 |
| 花生油 | 100克 |
| 干红椒 | 4个 |
传统佳肴|端午大蒜子烧肉的做法
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准备好原材料。
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先准备五花三层的猪肉将肉皮烧毛并刮洗干净。然后改刀成2厘米见方的块备用，将葱打成结，姜切成片。将独头大蒜一分为二，切成两到四瓣。八角和桂皮用水清洗下浮尘备用。
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起锅滑油后，再倒入50克花生油，将大蒜籽倒入锅中，大火将大蒜子炸香出锅。
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糖色水的熬制：炒锅置旺火上，放入5克花生油，下入白糖50克，中小火炒至起小泡后放纯净水120克，小火熬至糖色水变暗红色起锅备用。
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炒锅置旺火上，加入25克花生油，下入改切好的五花肉煸炒出油，可以沥出些油。然后放入糖色水约20克炒至上色炒香，加入葱节、姜片、绍酒、八角、桂皮、干红椒炒香后，加水约1000克先大火煮开后转小火煨1个小时左右。
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煨至八成熟时（用筷子能轻松插入）时，放入炸过的大蒜子和食盐3克再次煨制。肉烧至九成熟时将八角、桂皮和葱姜夹出来，煨制5分钟左右，如果发现颜色浅了可以加点点酱油调色，调入鸡精出锅。
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撒上葱花点缀，一盘软糯鲜香的大蒜籽烧肉就做好了。这是我们端午餐桌上必备的菜品，强烈推荐！
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餐桌上必备的还有可口可乐，搭配这道烧肉非常解腻！尤其是冰镇过后的可口可乐，喝起来更加畅爽！
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端午佳节跟朋友家人一起过节吃美食，此食此刻，可口可乐！开吃～
小贴士
1、猪肉选五花三层的最好，太肥的吃起来会油腻，太瘦的吃起来会柴。
2、大蒜最好选独蒜，其次是紫皮球蒜。独蒜更香。
3、这道菜做的时候需要点耐心，最好是小火慢煨，味道更好，普通锅煨制需要一个半小时左右，如果想快速烹制可以在加水大火煮开后转高压锅压制15分钟后再转入普通锅加入大蒜籽煨制，但风味会差一点点。
4、糖色水一次可以多炒点，没用完的糖色水可以冷却后用瓶子装起来放冰箱冷藏保存，三个月没问题。
5、如果感觉颜色浅可以在肉烧至八成熟时加一点点酱油。
2、大蒜最好选独蒜，其次是紫皮球蒜。独蒜更香。
3、这道菜做的时候需要点耐心，最好是小火慢煨，味道更好，普通锅煨制需要一个半小时左右，如果想快速烹制可以在加水大火煮开后转高压锅压制15分钟后再转入普通锅加入大蒜籽煨制，但风味会差一点点。
4、糖色水一次可以多炒点，没用完的糖色水可以冷却后用瓶子装起来放冰箱冷藏保存，三个月没问题。
5、如果感觉颜色浅可以在肉烧至八成熟时加一点点酱油。
