呤儿
罗宋汤
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人做过这道菜
罗宋汤——源于俄罗斯的红菜汤，据说是早年的上海文人给起的中文名。如今这道汤，与其说是西餐，不如说是改良后的海派特色汤更贴切。
用料
罗宋汤的做法
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牛肉洗净，切成小块；冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫；土豆去皮切丝；卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝；西红柿去皮切小块
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起油锅将洋葱煸炒出香，加入胡萝卜炒软，再将卷心菜和土豆倒入一起翻炒；所有蔬菜过油后倒入牛肉汤锅里小火炖煮
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另起油锅煸炒西红柿，加入糖炒至西红柿起沙；加入番茄酱与西红柿炒匀，倒入汤锅中继续煮；同时用干净的炒锅放入黄油和面粉炒香备用
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待牛肉酥软后，其他蔬菜已基本不成形，但汤汁已十分红亮浓稠；按自己的口味调入盐和糖，舀几勺汤汁将黄油面粉糊调稀，然后倒入浓汤里搅拌均匀，再煮15分钟即可
小贴士
上海人做的罗宋汤与俄罗斯红菜汤的区别在于：咱用番茄酱着色，俄罗斯人用红色甜菜着色；咱用黄油面粉炒香使汤浓稠，俄罗斯人用的是酸奶油，汤的酸甜味更突出。可能西餐馆里只取炖牛肉的汤做汤底，自己家里嘛，有肉在，总会很叫好的。
