奶香芋泥花环面包
7.9
综合评分
60
人做过这道菜
是小N吖
❤️松软的日式面团配上奶香芋泥馅，满口奶香味和芋头香味，芋泥控一定要做的一款面包～
❤️记得不要烘烤过头哦～刚好烤到表面微微金黄色，底部上色也是浅浅的黄色，非常松软，奶奶的绵绵的口感～
❤️记得不要烘烤过头哦～刚好烤到表面微微金黄色，底部上色也是浅浅的黄色，非常松软，奶奶的绵绵的口感～
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 275克 |
| 细砂糖 | 44克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 水 | 55克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 22克 |
| 奶香芋泥馅（量大，可减量操作） | |
| 熟芋头 | 1500克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 炼乳 | 150克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 杏仁片 |
奶香芋泥花环面包的做法
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⭕️芋头上锅蒸熟，全部食材加入厨师机，用K浆打匀即可
———
⁉️制作小tips：
1⃣️紫薯粉用来调颜色，蒸一点紫薯加进去也可以
2⃣️糖啊奶啊这些可以根据自己想要的味道去添加，想加黄油、椰浆、奶粉这些也可以，可以一边尝一边加食材，毕竟每个人口味不一样
3⃣️这个配方做出来比较黏稠，作为基础芋泥馅，方便我后面制作不同的蛋糕面包使用。使用的时候根据想要的状态再去选择是否添加液体去调节黏稠度
4⃣️没有厨师机的，用打蛋器去打也可以
5⃣️打出来的芋泥细腻程度就看你买的芋头粉不粉了，我也挺喜欢有一点点颗粒感芋泥
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🍨保存方法
1⃣️冷藏2-3天内要用完
2⃣️密封分装，冷冻保存一个月。解冻之后，常温状态下可能有点颗粒感分离感，只要微波炉稍微加热，或者平底锅微微加热一下，即可恢复顺滑（⚠️温热即可，不需要加热太久）
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1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
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3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约93g/个），滚圆，松弛15分钟
4⃣️松弛好的面团擀长（约12*20cm），翻面，抹上40g芋泥馅，卷起
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5⃣️卷好的面团稍稍搓长，冷冻15分钟，面团硬一点方便后面塑形，也可以忽略这一步
6⃣️将面团搓长至35-40cm，对半切成2条
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7⃣️切口朝上，互相交叉，面团两端首尾相接，收口捏紧，放在烤盘上。面团二次发酵至1.5倍大
8⃣️面团表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰
9⃣️烘烤，平炉190度12-15分钟
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打包袋17*20cm的刚好可以放下
小贴士
1、芋泥不要太湿，面包不易烤熟
2、芋泥也不能太干，太干会很难抹开，而且烘烤完吃起来很干不好吃
2、芋泥也不能太干，太干会很难抹开，而且烘烤完吃起来很干不好吃
