巴黎布丁塔
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人做过这道菜
是小N吖
配方是看妍色的乳酪布丁塔的，正好家里有布丁粉就顺理成章做了巴黎布丁塔，步骤也很简单。不过这次做的时候没有拍步骤，只有成品图，以后再做的时候一定补上
用料
| 塔皮材料（16cm塔模） | |
| 黄油 | 72g |
| 蛋黄 | 7g |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 2g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 牛奶 | 20g |
| 布丁液 | |
| 牛奶 | 150g |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 30ml |
| 水 | 100g |
| 布丁粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 2个 |
巴黎布丁塔的做法
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塔皮做法：黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳糕状，加入盐、细砂糖、蛋黄搅拌均匀，然后分次加入牛奶搅拌均匀
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加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，再用手整成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时以上
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冷藏后的塔皮擀成厚度适宜的面片，将面片放入塔模中整形，擀去边沿多余的塔皮，再用叉子给塔皮插上小孔
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插好后在塔皮上盖一层锡纸，放上大米或做派用的烘培石头，将塔皮放入预热好的175度烤箱烤10分钟，放凉备用
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制作布丁液：牛奶、水、淡奶油和一半的细砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
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鸡蛋、剩下的细砂糖和布丁粉混合均匀
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加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀，最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混匀成布丁液
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将布丁液倒入塔皮中，放入预热好180度的烤箱，上下火烤40-50分钟，烤至表面金黄色即可
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烤好的布丁塔放入冰箱至少3小时后才可切食用
小贴士
1、吉士粉也是布丁粉
2、塔边比较酥，入模整形的时候容易破掉，只要找一小块塔皮补上去就好，烤完之后没有痕迹的
3、塔皮入模擀好边沿的皮后，可用手将塔边的皮压高一点，因为烤的时候可能会有所回缩
4、布丁液过滤后口感更好
5、我烤的时候用的是一个6寸的塔模和彩味家的红色布丁模一个，布丁液刚刚好倒完
2、塔边比较酥，入模整形的时候容易破掉，只要找一小块塔皮补上去就好，烤完之后没有痕迹的
3、塔皮入模擀好边沿的皮后，可用手将塔边的皮压高一点，因为烤的时候可能会有所回缩
4、布丁液过滤后口感更好
5、我烤的时候用的是一个6寸的塔模和彩味家的红色布丁模一个，布丁液刚刚好倒完
