小美——福鼎肉片
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圈圈ivy
冰水50克左右，具体看肉的状态
如果加入木薯粉的时候，比较干，可以适量加入一些冰水
如果加入木薯粉的时候，比较干，可以适量加入一些冰水
用料
小美——福鼎肉片的做法
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50克冰块 10秒速度10破壁，倒出来备用
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250克肉切小块放入主锅
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速度6 时间30秒
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加入：盐，鸡精，糖，冰水，2克小苏打
2分钟反转速度2.5
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启动揉面模式，3分钟
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加入140克的木薯粉，也可以换成地瓜粉，我感觉地瓜粉更好吃
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速度3-6把肉泥和木薯粉混合均匀，时间30-60秒左右，边缘刮下来，看看状态，如果太干，适量加入冰水
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这是混合好的状态
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揉面模式 3-5分钟 揉面
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这是做好的福鼎肉片 可以放速冻保存
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水开，刮下去煮到浮起来就可以了
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底料：生抽，盐巴，醋，胡椒粉，香菜末，紫菜 放入碗里
煮好的肉片连汤倒进去，就可以了
