爆浆巧克力面包
7.7
综合评分
16
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圈圈ivy
可以做20个，2盘
建议所有材料➗2 做一盘
建议所有材料➗2 做一盘
用料
爆浆巧克力面包的做法
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除黄油外，其他的材料全部放入揉面机主锅里，（面粉吸水性不同，预留10克看情况➕），揉到可以出现厚膜，加入黄油，慢速让面团和黄油充分混合，看不到黄油为止，转高速揉出薄膜，搓个洞，洞口光滑。表面收圆，放进密封盒子里，进行一发
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发酵到2-3倍大，手指沾干粉，搓一个洞，洞口不会回缩
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同等份分隔成8个，收圆，密封松弛15分钟
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面包松弛前40分钟提前做好巧克力（自己提前算好时间）：100克巧克力➕65克炼乳，小火加热到融化，放凉。
如果是一条条的巧克力，就不用融化，直接整条包进去，或是包巧克力豆也可以
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松弛好的面团压扁，排气
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擀成牛舌状，翻面，光滑面在下面
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加入巧克力（融化过后，放凉，会慢慢凝固，类似豆沙的状态），下面切条
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从上卷下来，左右2边一定一定要捏的紧紧的。不然烤的时候，巧克力都会爆浆出来
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放入烤箱38度 放一碗温水，进行二次醒发，发酵到1.5倍
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表面刷上牛奶
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烤箱提前预热上下火180度 17分钟
唯一一款让我忍不住的面包
