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红豆沙面包/红豆沙餐包

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圈圈ivy的厨房  圈圈ivy
红豆面包 可以做16个2盘的量
建议只做一盘，所有材料÷2
用量：
高粉500克  
鸡蛋➕牛奶=356克  
奶粉20克
盐6克
白糖60克
酵母6克
黄油30克

红豆沙：480克

注意面粉吸水性不同，液体量预留10-20克作为调整

用料  

豆沙 克

红豆沙面包/红豆沙餐包的做法  

  1. 除黄油外，所有材料放进揉面机里，低速2挡混合4分钟，转高速5分钟左右，一定要看到出厚膜，再把黄油放进去，低速2挡让面团直到把黄油吸收进去（约4-6分钟左右），转高速4挡 揉面6分钟左右 出现薄膜。

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤1

  2. 表面收光滑，放进密封盒子里，发酵2倍大

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤2

  3. 分隔同等8份，密封松弛15分钟

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤3

  4. 包入红豆沙，像包子一样，收口朝下

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤4

  5. 光滑那面割一下，翻面，从上往下卷起来，搓长条

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤5

  6. 2个头衔接一起组成圆形

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤6

  7. 这是另一个整形的形状，先剪开4个

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤7

  8. 在剪开4个，总剪开8个，捏一下

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤8

  9. 38度 湿度70% 进行二次发酵，发酵到1.5倍大，就可以

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤9

  10. 烤箱提前预热，放进180度，18分钟，注意上色情况，加盖锡纸

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤10

  11. 漂亮

    红豆沙面包/红豆沙餐包的做法 步骤11

参照这个菜谱，大家做出 14 作品

全部14个作品

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红豆沙面包/红豆沙餐包相关分类

面包
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该菜谱发布于 2020-03-19 15:17:18
256 收藏
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红豆沙面包/红豆沙餐包的答疑

  • 雪雪65(下厨房)
    雪雪65  2020-03-25  
    1 赞
    普通面粉可以做吗
    作者回复 2020-03-25  
    可以，就是口感肯定没有高筋的好。
  • 柚酱yuko(下厨房)
    柚酱yuko  2020-03-20  
    0 赞
    鸡蛋和牛奶分别多少克呢
    作者回复 2020-03-20  
    一个鸡蛋打下去其他的就是牛奶 加起来175就可以

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