日式苹果🍎面包
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人做过这道菜
亮金金813
松软的面包体搭配酸酸甜甜的内馅，颜值与口感并存😋太美了不忍下口啊！28*28的金盘一盘6个面包，颜控们做起来😄
用料
| 🌈汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 🌈面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 56克 |
| 全蛋液 | 33克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 🌈苹果馅 | |
| 去皮去核苹果丁 | 250克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 6克 |
| 水 | 50克 |
| 🌈表面装饰 | |
| 全蛋液 | 少许 |
| 苹果薄片 | 6片 |
日式苹果🍎面包的做法
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制作汤种：汤种所有材料入锅中，用刮刀拌匀。
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小火加热并不停搅拌至糊状（如图）冷却备用。
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冷却后的汤种（约80克）和面团所有材料入厨师机（黄油除外）
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先低速揉匀后转高速揉出厚膜，加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。
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揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
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趁面团发酵时制作苹果酱和切苹果片，（我共用了2个苹果）苹果横腰切开，切6片薄片放淡盐水中浸泡。
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剩余的苹果去皮去核切成小丁，苹果馅所有材料入不粘锅中小火加热并不断搅拌至收干汤汁即可，盛出备用。
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发酵好的面团取出轻轻按压排气后均分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
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取一个松驰好的面团光滑面朝上，擀成圆形。
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翻面，包入馅料，像包包子一样，我包了35克馅，6个刚好全包完，包不好这么多的可少包一点。
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依次包完所有的。
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入烤箱二次发酵（底部放碗热水）
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发酵好后取出刷蛋液，再把苹果片放上面（苹果片需用厨房纸巾吸干水分）不用按压，烤时苹果片会粘紧到面包体上。
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入预热好的烤箱上火170下火150烘烤20分钟即可（温度仅供参考，按自己烤箱温度来，我的上火要调高，可能是有苹果片盖着，我用以前烤小面包的温度就不行，上不起色）
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太漂亮了，舍不得下口😂
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酸酸甜甜孩子爱吃。
小贴士
1、面团材料中的液体请根据自家面粉吸水性酌情增减。
