椰香满满的椰蓉土司~
_慧绘美食记_
食谱是一个吐司的量，我是翻倍同时做了三个，过程图也是三个的，不要误会 ~
用料
| ①主食材： | |
| 牛奶 (冷藏) | 167g |
| 蛋液 | 23g |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 45g |
| 奶粉 | 17g |
| 高筋面粉 | 270g |
| 干酵母 | 3g |
| 黄油 (室温软化) | 23g |
| ②椰蓉馅 ： | |
| 椰蓉 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋黄 | 40g |
| 椰子油 (或黄油) | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| ③模具： | |
| 450g吐司盒 | 一个 |
椰香满满的椰蓉土司~的做法
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把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
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先低速2档揉至无干粉的状态，然后开高速4档继续揉。*室温最好控制在26度以下
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揉至面团扩展阶段。此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。
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这时候再加入室温软化的黄油。
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也是先低速揉至黄油被完全吸收，再开高速揉至面团完全阶段。
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此时可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜。
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然后放入干净容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。*第一次发酵温度不要高，会影响到最终的吐司高度。
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发至两倍大即可。
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等发酵的时候来做椰蓉馅。椰子油里加入糖粉。
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搅拌至糖完全融化的状态。*用黄油的话，也是一样的操作，用软化的黄油，加入糖粉，拌匀。
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然后加入奶粉，搅拌均匀。
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继续加入椰蓉，拌匀。
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最后加入蛋黄。
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用刮刀翻拌均匀，也可以带上手套用手揉匀。
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平均分成3份，备用。*我是同时翻倍做的三个吐司，所以是9份。
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面团发酵好之后取出，在面板上按压排气。
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平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
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然后取一个面团，擀成长约30cm的矩形面片。*长度很关键，短了层次会少，擀不开可以多放一会再擀。
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均匀的铺上一份椰蓉馅，两侧和顶部留一点空白部分。
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从下往上卷起来。
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收口部分捏紧，朝下放置，其余的面团也都做好。
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取一把锋利的刀，如图，竖着从面团中间切开，用力切到底，但是注意两端不要割断。
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然后拎起两端，一起向下弯，往底部收起，切面朝上放入吐司盒内。
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三个面团全部做好。
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进行二次发酵。
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建议35度，发至模具八分满即可。
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发好之后取出，开始预热烤箱，上管180度，下管200度
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预热好之后，放入烤箱下层，上管改成160度，下管180度，烤40分钟。*中途注意观察，如果顶部上色过深，可以加盖锡纸。
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烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
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椰香满满的吐司~吃不完的可以用保鲜膜缠起来，室温或冷冻密封保存。
