可做各种烤包的配方之椰蓉包
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
星岛梦影
满满的椰蓉香味，特别好吃。
用料
| 高筋面粉 | 420克 |
| 糖 | 55克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶或水 | 230克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 椰蓉馅部分 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 全鸡蛋液 | 1个 |
| 白糖 | 根据自己喜爱增添甜度 |
| 黄油 | 20克 |
| 烤箱上下火170℃烘烤 | 15分钟表面金黄 |
可做各种烤包的配方之椰蓉包的做法
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制作面团：除黄油外所有材料放入面包机和面，放料顺序为第一层液体类第二层粉类第三层添加剂类，盐，白糖要跟酵母各放一边不要混合一起，避免酵母发挥失效，低速和面到可以拉厚膜
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加入黄油，和面机调快速和面程序和面
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和面到完全扩展状态，可以轻松拉出一大片手套膜样，透过面膜可以看到手指纹是最佳状态
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揉圆盖上保鲜膜28℃-35℃温度发酵到2倍大左右，没有发酵机的话可以放到烤箱里底部放一碗热水，或者一碗热水挨着面团放到桌子上再用一个大盘盖住
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用手指搓下有个凹坑有回弹性，不塌陷也不回缩就说明发酵完成，有塌陷就说明发酵过头了，做出来会比较粗
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发酵面团时间可以做椰蓉馅，黄油隔水融化后加入一糖、椰蓉搅拌均匀再加入鸡蛋液混合均匀，椰蓉馅可调粘稠点或不放鸡蛋和黄油的干性馅都可以，馅料可以换成其他馅都可以。
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发酵好的面团用手挤压排气后分成各等份盖上保鲜膜松弛10分钟后，用擀面杖擀长，涂抹上椰蓉馅
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双手卷的同时压着两头，会比较结实，一定要卷结实些才能再切开有很漂亮对称纹路
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捏紧两头跟收口处
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收口朝下，刀片从中间切开，切口不要切出切过两头，放置发酵。
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发酵好后放到提前预热好温度170℃，中层烘烤15左右，表面金黄就行
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满满的椰奶香烤包成品
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莲蓉包制作：取面团包裹莲蓉馅，用擀面杖擀面长条，用刀均匀的斜划开
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翻过来，划开棉朝下，轻轻卷起围圈
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随意做其他形状面包成品
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不想烤的就用来蒸吧
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毛毛虫餐包，横着切
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翻过来卷起
小贴士
①卷的时候要卷结实，切开造型才更好看。
②椰蓉馅和加入糖量可以根据自己喜爱增加
②椰蓉馅和加入糖量可以根据自己喜爱增加
