巧克力栗子贝果

面团配料的所有材料称重放入厨师机搅拌桶。

设置1档/1分钟成团后转4档左右继续搅拌，

贝果的面团水量小，是比较干的，

将面团揉至有一定的延展性即可，不需要薄透的膜。

揉好加入40克耐烤巧克力豆，1档揉均匀

取出面团用手掌根部揉压几下将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟

等分为8份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团擀开

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上，再次分别向上向下擀开，大概整理成长方形面片

铺上碎的糖渍栗子仁，注意左或者右端选一端馅料不要铺到满，稍微按压一下。

自上而下卷起，捏紧收口，

打开没铺到馅料的一端，开口与之前收口尽量在一侧。

将另一端塞进来，呈一个圆形。

捏紧收口。整理一下，收口在下面。

圆呼呼~

依次做好，放在油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘

发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20分钟左右，不建议超过30分钟哈。发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟），烤箱需要提前10-20分钟预热。

发酵好的贝果：

糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，

放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及时捞出，沥干摆上烤盘

放入预热好的c60m层炉，上220下管190度烤制15分钟即可。

出炉