板栗酥（酥皮版）

板栗洗净，放入冷水中，盖锅盖，大火煮沸，转小火煮40分钟左右。

煮好的板栗仁对半切开，用小勺舀出板栗仁。

剥好的板栗仁放入搅拌杯中，加入纯牛奶，打成泥（不用太碎）。

打好的板栗泥放入麦饭石不粘锅中，加入蜂蜜、黄油，用中小火炒干多余水分。

炒到不粘刮刀就可以了，倒出来放在碗中，贴上耐高温保鲜膜，常温放凉。

下面来做水油皮。
碗中加入中筋面粉、可可粉、细砂糖、猪油，混合成湿润的颗粒状。

加入饮用水，混合成团。

揉成不粘手不粘盆的面团，盖保鲜膜冷藏20分钟左右。

接着做油酥。
盆中放入中筋面粉、可可粉、猪油。

混合成团。
盖保鲜膜，放入冷藏，冷藏20分钟左右。

将水油皮和油酥等分成18份，用水油皮将油酥包好，捏紧收口，备用。
*水油皮16.5g/份；油酥11.8g/份。

收口朝上，擀开成牛舌状。

从一端卷起，卷好后放入冷藏，冷藏20分钟左右。

将酥皮转90°再擀开成长条。

从一端卷起备用。

板栗泥分成18份，约22g/份。

取一块酥皮，用手指在中心压一下，将两端朝上按扁，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的酥皮饼。

放入一份板栗馅儿，慢慢向上收，捏紧收口。

收口朝下，整成比较圆润的水滴状。

大头的一边沾上白芝麻。
烤箱提前预热至170°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟左右。

烤好放凉架上放凉即可。
*事实证明，我的可可粉它……不上色！

板栗馅儿不会太甜，喜甜的宝贝可以酌情增加糖量。