一口一个‼️会拉丝的🔥香葱墨西哥肉松mini面包
8.8
综合评分
42
人做过这道菜
黑金皇后
酥酥脆脆的葱香外皮，松软细腻的面包体搭配香香的肉松芝士，面包刚出炉热的时候还能拉丝呦！一口下去超满足‼️喜欢的小伙伴赶紧做起来✌️✌️
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 160克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 糖 | 18克 |
| 水 | 78克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 内馅： | |
| 肉松 | 70克 |
| 马苏里拉奶酪 | 30克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 墨西哥酱： | |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡蛋液 | 23克 |
| 糖粉 | 16克 |
| 低筋粉 | 23克 |
| 黄油 | 23克 |
一口一个‼️会拉丝的🔥香葱墨西哥肉松mini面包的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。
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取一个面团擀开，放上内馅包起来。
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放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，顶部挤墨西哥酱。
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烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤17分钟。
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注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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制作内馅：将内馅材料搅拌均匀备用。
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制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉、盐搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，加入低筋粉拌匀，最后加入葱花拌好后放入裱花袋备用。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
