超好吃的家常酸菜鱼/麻辣水煮鱼

Name: 超好吃的家常酸菜鱼/麻辣水煮鱼
Ingredients: 1条鱼; 1包酸菜; 适量料酒; 适量淀粉; 适量蒜; 适量姜; 适量花椒; 适量盐; 适量泡椒; 1个鸡蛋清; 适量豆瓣酱; 适量生抽; 适量老抽

1 人做过这道菜

此教程可适用于酸菜鱼和麻辣水煮鱼
做麻辣水煮鱼加点火锅料就OK

用料

怕有些朋友不知道怎么处理鱼，特意在网上找的视频（请勿说我盗视频😹），
只能放15秒，只能加速，将就看😂
鱼清洗干净，然后切好片成片
我是切一刀不断然后再切一刀切断
切出来就会比较大一片，也比较好看
把鱼头鱼骨和鱼肉片分开用盐水浸泡五分钟
①浸泡清洗好后，鱼头鱼骨用一点盐腌制
②接着鱼肉清洗挤干水分，然后放点盐抓至起胶
③再放一个鸡蛋清，顺时针搅拌上劲，最后放入适量淀粉，顺时针搅拌，直到像图片那样粘稠就OK了
准备好的香料
冷锅冷油下锅煸炒
放入酸菜煸香
煸炒好的酸菜起锅，锅里重新放油煎下鱼头和鱼骨
①煎好的鱼头鱼骨里放入开水
②然后把炒好的酸菜放入锅里，再接着放生抽等调料
③水开后，把自己准备的配菜放进去，煮熟后捞出放到碗中
①开最小火，把鱼片一片片的放进锅里
②全部放完后，开中大火煮熟鱼片
③最后捞出放入碗中
最后碗中放入生姜沫和蒜沫，辣椒和香菜叶，然后烧热油浇至上面，香喷喷的酸菜鱼就完成啦

最后放入鱼片后不要去搅拌，容易碎。轻轻的晃动锅就可以。看到鱼肉变白不透了就说明熟了
鱼肉不能煮太久，要不然会老
在煮的过程中不用加盐，酸菜和腌制鱼的过程中已经放了盐
清洗鱼要干净，把鱼里黑色的膜和牙齿和鱼鳞都要清洗掉，因为才不会腥
用水浸泡鱼是为了去腥和泡掉杂质
记得晒图哦💕

家常菜下饭菜大鱼大肉年夜饭宴客

随便看看

该菜谱发布于 2022-05-08 21:11:05

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