肉包子
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人做过这道菜
Ruo若
这是我们家经常吃的一款肉馅包子。慢慢汤汁包裹着肉。
用料
肉包子的做法
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鸡腿肉切丁，放入30g奥尔良腌料，2勺蚝油，生抽2抽，料酒2勺。老抽1勺。
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放入切碎的洋葱碎。
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姜末适量。别把这个忘记哈。
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搅拌均匀后。用适量油封层。
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1kg面粉里放入20g白糖，1勺猪油。10g酵母，520g温水。搅拌成絮状揉成光滑的面团。发酵两倍大。
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发酵好的面团。用手指戳进面团。不回缩。里面组织蜂窝状。
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取一块面团放在案板上。揉搓排气。
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分切成均匀等份的小剂子。
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擀成中间厚边缘薄的包子皮。
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放上适量的馅料
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捏好包子。
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包好的包子放在蒸笼里面进行二次醒发。15-20分钟。
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这是醒发好的状态。包子体积变大变轻。冷水上锅蒸18分钟
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关火，焖5分钟。不要着急揭开锅盖。
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看，软乎乎的肉包子。满满的汤汁。
小贴士
用温水和面。
一定要进行二次醒发。
蒸好的包子一定要焖5分钟再打开锅盖。
一定要进行二次醒发。
蒸好的包子一定要焖5分钟再打开锅盖。
