面粉加酵母和温水和成面团,稍微醒发。醒发时间去这边馅料。
我这次做的是半发面的生煎,皮有一点点软和,好吃
葱姜切碎泡在清水中备用
五花肉切小块,剁碎成肉馅,但是不用特别细腻。
可以直接绞肉机或者买现成肉馅
肉馅中加入料酒,酱油,葱姜水少量多次添加,每加一次用筷子快速搅拌吸收后再加下一次水,拌好的馅放冰箱冷藏备用
杏鲍菇切碎
肉馅中加入杏鲍菇,加花生油,香油,蚝油还有调料盐拌匀
开包
捏成小包子形状
包好后,热锅凉油,油可以多放一些,然后将小包子倒着码入锅内,煎至上色。这个时候摇动锅,生煎是可以滑动起来,而不是粘在锅上的。
有个奇怪形状的,是小朋友的杰作。
加入适量温水,差不多是生煎一半的高度,小火收水
快成熟时候,可以撒上黑芝麻和葱花,好看
水全收干后,生煎成熟又是可以滑动,而不是粘在锅上的,可以起锅吃起来啦。
趁热吃还有汤汁哦