淡奶油提前半个小时从冰箱取出回温。
2个鸡蛋打散
奶油奶酪切小块,隔 60 度 热水(摸着稍微有点烫手)加热软化。软化到松松软软的,就像牙膏一样一按一个坑的状态
接下来撤掉热水,就像平常和面糊时一样,在奶油奶酪里依次加入其他材料
✓少量多次加糖、蛋抽搅拌到奶酪顺滑
✓少量多次的加入蛋液到奶酪糊里,搅拌均匀。
✓少量多次的加入淡奶油,搅拌均匀。
拌好的奶酪糊是丝滑的状态,再过筛一遍。
油纸冲水打湿后,挤干水分垫到6寸戚风的蛋糕模具里,倒入奶酪糊。
放入预热好的烤箱,220度25分钟。
或者预热好的空气炸锅,180度20分钟
PS:蛋糕的上色通常是在最后几分钟。所以你也可以根据自己对颜色的要求微调取出时间。
刚出炉的蛋糕是九成熟,摇晃模具蛋糕会有抖动,室温晾凉之后,常温放凉后冷藏 1.5 ~ 2 小时,是半流心状态,冷藏 6 小时后大部分都会凝固。
口感非常绵密,冰冰凉凉的,像在口腔中刮起一阵乳酪味的凉风似的,空口吃也不会觉得腻!