巧克力香缇奶油裸蛋糕
8.1
综合评分
100
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
方子是一个六寸的配方。
巧克力蛋糕坯、巧克力香缇奶油，加上丰富的水果，视觉和味觉的双重感受，无敌好吃的裸蛋糕！
巧克力蛋糕坯、巧克力香缇奶油，加上丰富的水果，视觉和味觉的双重感受，无敌好吃的裸蛋糕！
用料
巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法
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先来制作巧克力蛋糕坯：
鸡蛋分离蛋清、蛋黄，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右；
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牛奶、玉米油混合，搅拌均匀至看不到油星，要充分乳化到位。
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筛入低粉、可可粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。
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加入蛋黄，z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊
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在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至硬性发泡。
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取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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将完成的面糊，倒入戚风模具中，
放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。
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再来制作巧克力香缇奶油：
将300克淡奶油放入奶锅中煮至微沸
倒入60克的黑巧克力中搅拌至融化
完全冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上（或隔夜）再用。
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将烤好后晾凉的蛋糕均分切成三份。
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冷藏后的巧克力奶油加入20克细砂糖打至约9分发
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一片蛋糕上挤一层奶油，放上水果；
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放上一片蛋糕，重复挤一层奶油，放上水果；
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顶部依自己的喜欢装饰。
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香醇的巧克力+香甜的水果，太满足了！
