黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁
王太家
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1
❗️海氏SP50，上下火190度13分钟
❗️其他烤箱参考上下火180度18-20分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温14度，湿度29，高筋面粉：山茶花
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料
| 面包主体： | ❤️ |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 清水 | 165克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 18克 |
| 芝士粉 | 15克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 表面装饰： | 芝士粉若干 |
| 表面挤线条的黄油： | 20克 |
| 表面香料酱： | ❤️ |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蒜泥 | 4克 |
| 欧芹叶/葱花 | 4克 |
黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁的做法
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面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
❗️今日湖南气温16度，空气湿度23
湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
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从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
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3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜
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这个面包本身对膜要求不高～
如图有一些锯齿状即可～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
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温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～
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整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～
参考：
卡士100发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间60分钟
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参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷
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均匀分割6份～约100克一个，排气滚圆～盖好松弛10-15分钟
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取松弛好的面团，光面朝上，拍扁排气成方形
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翻面，三分之一处折起，掌根压紧
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下面三分之一也折起来，压紧
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捏紧收口，再次盖好，松弛15分钟
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取松弛好的面团，光面朝上，第二次拍扁排气成方形
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你没有看错
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咱们就是重复以上步骤
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再来一次
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表面刷蛋液，或者清水~
滚一层芝士粉装饰
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间隔摆放
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送去最终发酵～
参考：
卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟
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发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～190度
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发酵完毕~
中间割一刀~
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割扣挤上一条黄油，口子会膨胀的更美
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❗️海氏SP50层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准
❗️其他烤箱，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
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黄油+盐+蒜泥+欧芹（葱花/法香）
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均匀涂抹在伤口上哈哈哈哈哈
趁热融化即可~
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出太阳咯
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不喜欢吃蒜的就忽略蒜泥
小贴士
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1
❗️海氏SP50，上下火190度13分钟
❗️其他烤箱参考上下火180度18-20分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温14度，湿度29，高筋面粉：山茶花
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
