日式韩国辣白菜豆腐汤-日剧美食精准复刻その1 by pink-rabbit

先来感受一下电视剧截图的美味。

所有材料（清水不在内）。
金针菇去根，洗净。
豆腐切成4-6块。
韭菜、大葱切段。
鸡蛋打至小碗。
味噌酱和韩国辣酱放到同一个容器。

五花肉切薄片，放入锅中。配图的锅是22cm直径。

蒜瓣和生姜搓成泥，投入锅中。

再投入辣椒粉、料酒、酱油和芝麻油。

用炒菜筷子打圈拌匀。

味噌酱和韩国辣酱用清水A 30克兑开，搅拌均匀。

将所有准备好的材料按下锅顺序排个队，以免点火开烧后手忙脚乱。

将装有肉的锅子放到灶上，中火炒至肉片变色，调成小火。

加入韩式辣白菜。

调回中火，炒散。

加入清水B 400克，再加入木鱼素，稍微拌匀一下。

盖锅盖，大火煮开，调成小火。

加入兑好的酱，拌匀一下。

盖锅盖，调回中大火，煮开。调成小火。

加入花蛤。
⚠️关于花蛤的保存方法最后的步骤有说明。

依次加入金针菇、大葱、豆腐。
金针菇在锅的一圈，豆腐在中间。

调大火，盖锅盖，煮开。煮开后稍微调小火力，保持沸腾1-2分钟。

加入鸡蛋，盖锅盖。

煮至鸡蛋表面起白膜（表面变白）。
⚠️不吃生蛋的话多煮一会儿。

加入韭菜，无需盖盖。

待韭菜变色即可起锅享用。

装盘例。

就是喜欢吃这样的鸡蛋😋汤汁和白米饭是绝配😋

电视剧中介绍了新鲜花蛤的冷冻保存方法。当时觉得有点不可思议，实际尝试了一下发现真的可以😃

具体操作方法是：先让花蛤充分吐干净沙子，然后洗干净，接着分装到保鲜袋等，系紧袋口，将袋中的花蛤整理成平铺状态后，冷冻。使用时无需解冻，直接跟新鲜花蛤一样使用即可。通过加热，贝壳会正常张开。

这方法真是神奇，感觉赚到了！

使用的冷冻花蛤，确确实实都张开了，一点问题都没有。