全麦｜青葱奶酪香肠贝果｜低油低糖
王太家
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
本配方可以制作8个青葱奶酪香肠贝果
烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 水 | 220克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油（空气代替） | 8克 |
| 砂糖（空气代替） | 12克 |
| 煮贝果的水： | ❤️ |
| 清水 | 1000克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 馅料： | ❤️ |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 50克 |
| 香肠 | 100克 |
全麦｜青葱奶酪香肠贝果｜低油低糖的做法
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馅料：软化奶油奶酪+香肠切丁+葱绿切碎+马苏里拉芝士碎～抓匀～分25-30克一个备用
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除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～
如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
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3档2分钟～5档4分钟
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裹入黄油和盐
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3档2分钟，6档2分钟
搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
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盖好松弛10分钟
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剪一些正方形烘焙纸
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均匀分割80克一个～盖好松弛10-15分钟
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杆开
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整理，打薄底部，放上馅料～25-30克
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卷起～掌根按紧～减少空气
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捏紧收口～搓至20-22厘米长～
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一头杆开～
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保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上
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包住尾巴～捏紧收口～
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翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～
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卡士240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟
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提前15-20分钟预热烤箱～养成好习惯
提前15-20分钟预热烤箱～
乔立SC-1P上250，下190～
普通烤箱参考：上230，下200
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发酵的时候准备一下煮贝果的水～
1000克水+50克糖
糖+水～红糖更好看～麦芽糖蜂蜜也可以
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要开不开，锅底绵密小气泡，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！
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计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～
烘焙纸主要是为了下锅方便～
接触到水就会轻易自然脱落～
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捞出，厨房纸吸干底部水分～转移到烤盘上，注意间隔
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送入预热好的烤箱～
乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～
其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～
少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色
仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～
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出炉～圆滚滚胖嘟嘟
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满满的馅料～
小贴士
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
