自制枣泥月饼50克

大枣洗干净泡半天，然后上蒸锅，整四十分钟，取出，稍凉后剥皮去核。比较费手费时。

得到的枣肉入不粘锅，小火翻炒去水气。炒的稍微干一些，将玉米油分三次倒入炒匀。

加入麦芽糖，继续翻炒，增加粘性。

加入60克熟糕粉，继续翻炒，月饼馅不能太稀。

成品，好成团不粘手。

将枧水，月饼糖浆，橄榄油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛后的面粉和奶粉，揉成团，放保鲜袋封口，放两个小时再用。

两个小时后，将月饼皮面团分割成20克的小团子，将枣泥馅分割成30克的小团子，揉搓均匀，用手将月饼皮团按成圆形。

分割好的面团和枣泥馅。

面皮包裹住馅团，慢慢收紧虎口，包成一个大团子。然后模具里放熟糕粉晃晃，磕出熟糕粉，放入团子，压模。重复放熟糕粉压模的步骤，最好能将所有的月饼馅和月饼皮都办好后集中压模，这样出来的月饼不容易塌腰。

预热烤箱190度，月饼进烤箱6分钟，出来稍凉后刷蛋黄液，蛋黄液用蛋黄一个，蛋清一勺，搅拌均匀后加入10克清水，过筛两遍即可。然后烤箱15分钟，出炉。