土豆削皮,滚刀切块;
青椒切成3厘米左右的小块;
茄子滚刀切块;撒上2勺淀粉,用手拌匀。
葱姜蒜切沫备用。
调汁:在碗里放入酱油(2勺),生抽(3/4勺),蚝油(1勺),白糖(1勺),淀粉(1勺),盐适量,加入水至半碗,搅匀待用。
煎土豆块:锅中放少油,加热后放入土豆块,进行煎,煎至各面金黄(油少的话它不会发金色的,而是发白色,也好吃的)后盛出备用。
炒青椒:锅中放极少量的油,加热后倒入青椒块,翻炒至微软,盛出待用。
煎茄子:锅中放入比煎土豆块时量多一点的油,油热后倒入裹了淀粉的茄子块,翻炒,直至茄子变软(此时大部分茄子皮颜色由紫色变为了灰色),盛出备用
锅中放适量油,加热,放入葱姜蒜沫,爆香后倒入调好的汁。汁开后,倒入煎好的土豆,茄子和青椒,翻炒至收汁。即可出锅。