好吃的嫩豆腐煎蛋
8.2
综合评分
25
人做过这道菜
Annnnnnnnnnab
嫩豆腐每次都用来做麻婆豆腐。这次桌上的其他两道菜都是极辣的，就想着换一个做法。参考了其他人的关于嫩豆腐煎蛋的做法，就有了这次成果。事实证明，不但卖相好，味道也不错。
用料
好吃的嫩豆腐煎蛋的做法
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嫩豆腐提前从盒子里拿出来，先切成片，沥水。半小时后切成1厘米左右的方块。
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小葱切花，葱白和绿色的葱叶分开
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鸡蛋加盐打散，加入虾皮搅拌匀，放入葱叶花，搅匀备用。
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锅里放油，5成热时放入葱白花，然后倒入嫩豆腐。小心煎炒直至豆腐块各面均煎至金黄。
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淋入蛋液。待底部蛋液凝固，翻面煎炒。直至蛋液凝固，出锅。
小贴士
1，嫩豆腐是选择稍微有点硬度的，比老豆腐要嫩很多。不然都没法切块，更不用翻炒了。
2，嫩豆腐需要沥干水分，不然煎炒时会出很多汤；
3，嫩豆腐煎炒时要小心翻炒，以免豆腐块被翻成渣。
4，煎豆腐块时要有点耐心，翻过后要煎一会儿，让挨着锅的那面尽量一次性煎成金黄。
2，嫩豆腐需要沥干水分，不然煎炒时会出很多汤；
3，嫩豆腐煎炒时要小心翻炒，以免豆腐块被翻成渣。
4，煎豆腐块时要有点耐心，翻过后要煎一会儿，让挨着锅的那面尽量一次性煎成金黄。
