一口就爆汁！麻辣小笼包
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人做过这道菜
樱菡食记
这个方子是我和朋友学来的，回来稍加调整味道惊艳无比！一口爆汁没有那么麻烦。麻辣鲜香的口感真让人欲罢不能。
用料
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法
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将面皮部分所有材料倒入搅拌桶（当然你可以手揉）揉成一个光滑的面团就好了，室温发酵1小时。
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花椒中倒入热水浸泡20分钟以上。
分三次加入到肉馅中，每次充分搅匀后再倒入花椒水。
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每次都要充分搅打上劲儿，最终让肉馅抱团。
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肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、食盐半勺、鸡精半勺、十三香粉半勺。
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辣椒面2勺、加热一汤匙食用油泼到辣椒面上，然后把肉馅充分搅匀入味。
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最后放上葱末搅匀，注意一定是最后放入葱末哦～
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面团发酵至内部蜂窝状取出来揉面排气，
搓成长条后切成20克左右一个的小面剂。
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将小面剂搓圆后擀成包子面皮
然后放上肉馅包成包子。
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包好的包子放入蒸屉（不需要开火）醒发20分钟左右开火，上汽后蒸10分钟。蒸熟后不要打开锅盖！！！焖3分钟后再掀开锅盖。
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喷香扑鼻的包子就做好啦
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一口就爆汁！麻辣鲜香的口感真的绝了！
小贴士
❶面团揉好后充分醒发（根据室温调节醒发时间，冬季适当延长）最终以蜂窝状为准。
❷肉馅放入辣椒面后一定要充分热油后再泼才能激发出香气。
❸将所有调料融入肉馅后再放入葱花❗️
❹包子包好后醒发很重要！不开火醒发。
❺蒸好后的包子不要马上出锅，焖3分钟再揭锅才能让包子不塌。
❷肉馅放入辣椒面后一定要充分热油后再泼才能激发出香气。
❸将所有调料融入肉馅后再放入葱花❗️
❹包子包好后醒发很重要！不开火醒发。
❺蒸好后的包子不要马上出锅，焖3分钟再揭锅才能让包子不塌。
