捞汁小海鲜
7.2
综合评分
557
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晴天sunny72
用料
| 虾 | 12只 |
| 鲍鱼 | 3只 |
| 蛏子 | 12个 |
| 八爪鱼 | 2个 |
| 花蛤 | 半斤 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 柠檬 | 四分之一个 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 红葱头 | 4个 |
| 花椒粒 | 15粒 |
捞汁小海鲜的做法
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1.将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头多半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
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2.锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
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4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
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4.将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
