捞汁小海鲜

8.2 综合评分
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用料  

12只
鲍鱼 3只
蛏子 12个
八爪鱼 2个
花蛤 半斤
小米辣 2个
香菜 2根
4片
4瓣
蚝油 1勺
生抽 3勺
5克
5克
熟白芝麻 适量
料酒 1勺
柠檬 四分之一个
藤椒油 1勺
红葱头 4个
花椒粒 15粒

捞汁小海鲜的做法  

  1. 1.将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁,红葱头多半切开、香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得逐渐浑浊时,加入花椒粒小火炖煮10分钟,捞出残渣后关火放凉。

    捞汁小海鲜的做法 步骤1
  2. 2.锅中加水,放入生姜葱和料酒,分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间,不然海鲜会老。一般情况下,开水下锅,八爪鱼30秒到1分钟后,虾4-5分钟,鲍鱼5-8分钟,蛏子7分钟左右,花蛤张口即可。

    捞汁小海鲜的做法 步骤2
  3. 4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁,大蒜头和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀,加入之前熬好的汤汁,再次搅拌均匀。

    捞汁小海鲜的做法 步骤3
  4. 4.将调好的料汁倒入海鲜中,放入冰箱冷藏2小时后食用。

    捞汁小海鲜的做法 步骤4

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该菜谱创建于 2021-08-05 20:14:16
31729 收藏


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捞汁小海鲜的答疑

  • 李鹏2018  27天前  
    2
    蛏子用7分钟?
  • 好大一只怪兽是jia敏  9天前  
    0
    海鲜能放柠檬???
  • aifangluo  21天前  
    0
    熬好的汤汁 就是煮海鲜的水吗
  • ╅喜  悅 ℡  22天前  
    0
    第一步为什么放凉?第二步又加水??奇怪???
  • 銮啊  21天前  
    0
    第一步和第二步怎么衔接
  • 孙林_lucy  25天前  
    0
    为啥要放冰箱那么久,冰镇?
  • wy招  28天前  
    0
    这一碗太巨了😍,100拿不下来吧

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