红豆酥（蛋黄酥的简易版）
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人做过这道菜
我是锐宝呀
入手烤箱两个月了，却没怎么用过，一是因为做美食的“零配件”不够齐全，二是因为自己没有抽时间摸索着做。在侯先生的期盼和催促下，开始好好利用它了~
记录一下，方便以后做给爱的人吃和自己吃。
记录一下，方便以后做给爱的人吃和自己吃。
用料
| 水油皮制作： | |
| 猪油 | 35克左右 |
| 低筋面粉（或中筋面粉） | 120克左右 |
| 细砂糖 | 13克左右 |
| 水 | 50克左右 |
| 油酥制作： | |
| 中筋面粉 | 90克左右 |
| 猪油 | 42克左右 |
| 肉馅制作： | |
| 红豆 | 200克左右 |
| 其他： | |
| 蛋黄液 | 1-2个 |
| 黑/白芝麻 | 少许 |
红豆酥（蛋黄酥的简易版）的做法
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我用的是冷藏的固态猪油
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按照上述配方，揉一揉就好了。如图分别为制作好的水油皮和油酥。
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将水油皮和油酥分别分成10个小剂子备用。
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将水油皮擀成小圆片，包裹一个油酥小剂子，用虎口捏紧，翻过来转成圆团。
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把上一步做好的圆团，擀成长度为10cm的长片，然后卷起来。放冰箱冷藏15分钟，然后重复这一步骤。（步骤5*2遍）
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把步骤5中冷藏好的剂子拿出来，两边往中间对折一下（对折到中心线位置），然后上下左右各擀一下，擀成小圆片。用勺子把红豆馅填入小圆片，然后用虎口捏紧，翻过来搓圆即可。这样一个红豆酥的雏形就完成了。
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刷上蛋黄液，放上白芝麻。烤箱175°上下火，中层，烤45分钟
小贴士
1、红豆我是提前一晚泡发的，第二天煮一下。半碗为煮好的红豆，半碗为擀碎的煮好的红豆。两种馅都好吃。
2、我没有来得及腌制咸鸭蛋，我用法用量为10个红豆酥，喜欢蛋黄馅的可以准备10个咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄蒸半熟或者在烤箱烤一会，和红豆馅一起填入擀好的圆片中。
3、擀片时上下或左右各擀一下，就能得到想要的形状，不用来回重复擀。
2、我没有来得及腌制咸鸭蛋，我用法用量为10个红豆酥，喜欢蛋黄馅的可以准备10个咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄蒸半熟或者在烤箱烤一会，和红豆馅一起填入擀好的圆片中。
3、擀片时上下或左右各擀一下，就能得到想要的形状，不用来回重复擀。
