酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy

金针菇 去根 分小撮 洗净 切段

牛百叶 洗净

蒜 去根 刀侧拍扁 去皮 切末

姜片 洗净 取2片 切末

葱 去根洗净 切长丝

取一口锅 加适量水

加1小勺盐

水开 放入金针菇

水滚 煮熟

干捞出金针菇 麻烦于碗底

还是那个 有水的锅

加2片姜片 1汤匙料酒

水开 放入 牛百叶

水滚 牛百叶煮熟 捞出 备用
（姜片 留在锅内）

水开 放入牛肉卷

待牛肉变色 捞出 备用

关火

小辣椒 去蒂 去籽 洗净 切小段

牛百叶 码放在 金针菇上

牛肉卷 码放在 牛百叶上

取一口炒锅

热锅 冷油

油热 放姜末、1/2蒜末 爆香

放1汤匙黄辣椒酱 爆香

放1小碗水

水滚 加1小勺盐、1小勺糖

加1.5汤匙醋 即可

将汁 淋在 碗内

码放上 辣椒小段、剩下的蒜末 和葱丝

将锅 洗净 加少许热油

油热 淋在碗内 增香 即可