汤汁浓郁香辣脱骨的炖排骨

新鲜的排骨买回来洗干净，泡在盆里，把血水去一下，我泡了大概有1－2个小时
再冲洗干净。
锅里放冷水，放入洗干净的排骨，加入小葱一根，姜片三四片，少许料酒，大火烧开，小火煮15分钟，焯排骨期间把锅周边煮出来的血沫都捞出来倒掉。

焯好水的排骨捞出来洗干净，控干备用。
小米辣三个，大蒜七八瓣，葱白一段切成小段，姜片五六片。
（不吃辣的可以不放小米辣哦⊙∀⊙！）

准备一些爱吃的配菜，这个全凭自己喜好，没有说是都必须搭配这几样哦⊙∀⊙！
我准备的蔬菜是：芹菜一根，豆腐皮一张，长豆芽少许，金针菇半把，土豆两个，脆豆腐一块，洋葱一个。
小葱和香菜切成小段，出锅的时候需要。

起锅烧油，油热放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候一定是小火铲子不停的搅拌，冰糖融化，变色，炒制枣红色倒入控干的排骨，翻炒让每块排骨都均匀上色。

加入2大勺郫县豆瓣酱，超出红油，翻炒均匀，依次倒入准备好的蒜瓣，葱段，姜片料酒少许，十三香2勺，蚝油少许，生抽少许，盐1勺，多炒一会，让排骨入味。
（大家可以根据个人口味，味道稍微放重一点，因为后面会加水炖很久~）

炒好的排骨锅里加热水，水要多一点，因为煮的时间比较长，水位要高出排骨，热水一次性加好中间不要再重复加水，否则会影响汤的味道加入料包，小火炖40-60分钟。
料包里面：八角3颗，桂皮一块，香叶两片，花椒一小撮，干辣椒少许（喜欢辣的可以多放）
网上有卖这种一次性的小料包，每次炖肉的时候就很方便使用，大家也可以囤一点~

炖好排骨，就可以依次加蔬菜了，把不好熟的先煮上，我先放的滚刀块的土豆，土豆快熟的时候，把剩下的菜依次放进去，洋葱晚点放，这样吃的时候还是脆脆的。
蔬菜煮熟以后，加入少许盐调味，加入1勺鸡精就可以出锅啦~
（忘记拍照片了~）

出锅的时候，放入之前切好的香菜和小葱断，这锅炖排骨，颜值还是不错的！😋
大家赶快动手试试吧，一起实现美味的排骨自由！🎉