吐司

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450g模具

用料  

高筋面粉 270克
25克
酵母 2-3克
蛋液 10克
水+牛奶(6成) 160克
黄油 10-15克
植物油 7-10克
3克

吐司的做法  

  1. 后油后盐法,粗膜加油盐,发酵至2倍大,1小时左右

  2. 分成3份,滚圆,醒发20分钟

  3. 压扁,翻面,折3折,拍扁,醒发10分钟

  4. 擀卷,入模具,发酵

小贴士

发到9分满,离口3厘米,刷蛋液。上火190度,下火180度,30-40分钟
 
该菜谱发布于 2021-05-29 15:17:08
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