米糊全麦香芋包

准备：剩粥一碗，将粥倒进破壁机冷杯，高速搅打2分钟。

将剩粥打成米糊，353克。

准备：全麦粉300克、中筋粉272克，将面粉混合均匀。

准备：酵母6克、猪油53克、鸡蛋2个。

厨师机搅拌缸中，按次序放入：1.米糊、鸡蛋；2.面粉；3.酵母、猪油。

搅拌缸放进厨师机，先开2档搅拌至无干粉状态，再4档5分钟，搅拌成面团。搅拌结束取出面团，放进盆中。

将其放进蒸烤箱，进行第一次发酵：40度50分钟。

半个芋头，蒸熟后加入白糖、椰子油、椰子粉，碾成泥。放进不粘炒锅中，灶具全程开小火，炒制香芋泥水份蒸发，大团变成小团，可随橡胶铲随意在锅中变换位置，即可关火。

揪出一块儿搓圆，每个15克，19个香芋球，覆盖保鲜膜防止风干。

待面团发酵完成，取出。中间戳一个洞，洞不回缩且有蜂窝状，发酵好。

案板上撒少许面粉，将面团放在案板上，揉面排气。面团按扁抻长，并对半切开。

取其中一个，揉搓抻长后，将其在中间位置切开，分成2段。再等分成12个面剂子。余下另一段按此方法等分。

共24个面剂子（其中一个留着做早餐华夫饼），覆盖保鲜膜防止风干。

取1个面剂子，用手掌大拇指根部揉。揉好的面朝上，手掌按扁成圆形。

将香芋馅放在圆形面皮中间位置，将其放在掌心，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送。

直至将红豆馅包裹其中，揉好的小面团，放在掌心，手部虎口处顺时针旋转向上推送，一点点收口，将小疙瘩按进去。封口朝下倒扣在案板上。

双手掌心中左右旋转，整形。其它依次做好。

将做好的香芋包生胚，放进蒸屉，彼此间留有发酵的间隙，盖上锅盖，进行二次发酵约30分钟左右。待发酵完成，蒸锅大火烧开转小火蒸20分钟，20分钟后再焖3至5分钟，揭开锅盖，全麦香芋包做好啦。（双屉蒸锅放14个香芋包）

余下的香芋包放在蒸烤箱蒸盘中。

将蒸盘放进蒸烤箱，选择‘蒸汽菜单——自制馒头’菜单，45分钟后即可取出（电脑设定好的时间内包含了二次发酵）。

全部做好后，将其放在烤网上自然冷却。

吃不完的馒头，分别装进食品保鲜袋，冰箱冷冻保存，即可。