快手下饭菜韭菜炒猪肝
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人做过这道菜
OnTheWay_luxk
香嫩翠绿的春韭菜上市了，馋这口。
用料
快手下饭菜韭菜炒猪肝的做法
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干辣椒切断，生姜切丝，蒜头切片。
猪肝切片，放入蒜片，姜丝，辣椒酱，生抽，1调羹油拌匀，腌制5分钟。
起锅烧油，油要多点，油热冒烟了，倒入猪肝翻炒，＋少许盐，炒至猪肝变色，把猪肝盛起来，油留在锅里。
在剩的油锅里放入剩下的姜蒜干辣椒，炒香，倒入韭菜根部，半熟状态再倒入韭菜叶，加少许盐，一丢丢生抽，炒至七八分熟，倒入炒好的猪肝，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1.猪肝要用油拌，这样能保证猪肝滑嫩，不粘连。
2.炒猪肝的油要比平时炒菜略多，因为这是滑炒，炒出来的猪肝比较嫩。
3.韭菜根部和叶子分开炒，保证相同的口感，因为根部要多炒几下。
4.辣椒酱的做法见我的菜谱四川辣椒酱做法。
2.炒猪肝的油要比平时炒菜略多，因为这是滑炒，炒出来的猪肝比较嫩。
3.韭菜根部和叶子分开炒，保证相同的口感，因为根部要多炒几下。
4.辣椒酱的做法见我的菜谱四川辣椒酱做法。
