一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡
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人做过这道菜
OnTheWay_luxk
用料
| 鸡 | 半只 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 蒜头 | 3-5瓣 |
| 油 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鲜人参 | 2根 |
| 红枣 | 6-10颗 |
| 枸杞 | 1把 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐焗鸡粉 | 半包 |
一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法
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红枣，枸杞，鲜人参
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活鸡4斤不到，半只就可以了。
用水，生姜，料酒先把鸡焯水，用冷水冲几次。
重新把鸡放入锅里煮，水量是鸡份量的1.5-2倍。
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大火（电磁炉1800-2200w）烧开，电磁炉800-1000w煮20-25分钟后，放入人参，红枣继续煮
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10分钟后放入枸杞煮3-5分钟
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鸡捞起来放凉（放入冰水最好，能保证鸡皮脆嫩），用手撕碎。
不用把鸡骨上的肉全撕下来，剩下的骨头可以继续放汤里再熬一会儿。
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剩下的鸡骨放汤里，把汤熬的再浓一点，喝之前再加适量的盐。
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蒜头，青辣椒切碎备用。
锅里放香油，菜籽油或者色拉油，油微热后放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包盐焗鸡粉，生抽老抽，小火熬（电磁炉开到最小，我的是120w）。最后放入熟芝麻，白糖。
这个料可以做2次手撕鸡。
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取步骤7一半的调料，＋入1勺鸡汤拌匀，浇在鸡丝上。
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拌匀的手撕鸡
小贴士
1，红枣去核更容易出红枣味。
2，煮好的鸡过冰水可以让鸡皮脆嫩。
3，调料里的青椒不要熬的太烂，影响口感。
2，煮好的鸡过冰水可以让鸡皮脆嫩。
3，调料里的青椒不要熬的太烂，影响口感。
