粉红娘娘 (奥利奥奶油奶酪面包)

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经常刷抖音发现网上有许多奥利奥面包,樱花粉蝴蝶面包,粉色奶酪包,麻薯口感面包等等......
       碰巧春天来了,奥利奥出了粉色樱花款,灵机一动,我们整合一个麻薯口感的粉色奥利奥奶酪包。🧏‍♀️⬇️
       结合了烫种和波兰种,面包口感更柔软了。加上了酥脆的外皮和香浓的奶油奶酪,一个字:爽!!!

用料  

一、麻薯烫种:
高筋粉 30克
糯米粉 10克
2克
开水 45克
二、波兰面种
高筋粉 50克
40度温水 50克
干酵母 1克
三、主面团
高筋粉 280克
低筋粉 35克
3克
20克
火龙果汁 60克
奶油 20克
牛奶 130克
干酵母 3.5克
黄油 30克
四、脆皮酱
黄油 50克
糖粉 50克
鸡蛋 1个
低粉 50克

粉红娘娘 (奥利奥奶油奶酪面包)的做法  

  1. 麻薯烫种:高筋粉,糯米粉,糖,搅匀了加开水搅拌均匀。包了保鲜膜冷藏备用!

    粉红娘娘                                    (奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤1
  2. 波兰种:温水溶化酵母,倒入高粉搅匀。
    可以室温发酵2小时,也可冷藏过夜!

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  3. 火龙果打成泥,过滤出汁(据说加入几滴柠檬汁后期不容易发黄),我这次试试!
    过滤好的汁放冷冻半小时(是的,你没看错。冷冻,方子原主的意思:在搅主面团时不容易让面团过热。)

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  4. 拿出波兰种回个温,或是打开室温发好的波兰种,搅匀排气,一会加入主面团。

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  5. 厨师机或面包机里放入主面团里除黄油外所有材料,波兰种,撕小块的麻薯烫种。
    搅出厚膜后加黄油!再搅打出手套膜!!!
    (原谅我为了拍照,忘了冰箱里的火龙果汁

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  6. 室温或烤箱发酵功能,发酵至两倍大(大约摸1小时)

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  7. 轻拍排气,分成一个60克左右的面团搓面备用。

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  8. 擀成长舌状,再竖着卷起来!搓长,两头搓小一些。

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  9. 蘸上粉色樱花奥利奥饼干醉(樱花奥利奥去芯打成粉,我是装自封袋用擀面杖打的,大家想怎么打都行,别打我就成。)

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  10. 烤箱加盆温水,二次发酵。
    发酵的时候我们来做脆皮酱!!!

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  11. 1.黄油加糖粉搅拌均匀;2.鸡蛋打散分次加入搅拌均匀;3.加入低粉搅拌均匀。(用啥搅?图上有工具)

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  12. S型挤在发酵好的面包表面(一开始没舍得挤,丑了点)。
    放入烤箱:上火190,下火170,时间12到15分钟。(看自家烤箱脾气了)

    粉红娘娘                                    (奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤12
  13. 出炉,凉凉!
    挤上芝士奶油(我喜欢的口感:加油奶酪50克,淡奶油100克,糖粉20)

    粉红娘娘                                    (奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤13
  14. 装饰!怎么漂亮怎么来......
    我是大老粗,将就看看吧!!!

    粉红娘娘                                    (奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤14
 

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该菜谱发布于 2021-04-19 16:38:13
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