酸爽开胃超软滑的茄汁水拉面
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人做过这道菜
悦怡0604
这款水拉面已经给家人做了三十多年了，Q弹软滑的面片上挂着酸爽鲜香的汤汁，吃一口面片再喝一口汤，暖暖的很开胃，还加入了各种蔬菜，营养又健康，一直是家人的最爱，每次只用番茄来调汤汁，味道不是很浓郁，这次用了慕意MUTTI经典番茄酱，发挥了灵魂作用，使汤汁顿时变得酸甜浓郁又鲜香，好吃到停不下来，家人有口福啦！
用料
| 面粉 | 200克 |
| 慕意经典番茄酱 | 60（4勺） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 番茄 | 1个（182） |
| 鸡毛菜（上海青） | 50克 |
| 香菜 | 1根 |
| 小香葱 | 2根 |
| 盐 | 4克 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 油 | 20克 |
| 温水 | 130克 |
| 凉水 | 2000克 |
酸爽开胃超软滑的茄汁水拉面的做法
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备齐食材，如上图。
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先将面粉加1克的盐，再用130的温水和成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，中途揉一下，使面团更加的光滑，如上图。
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番茄、胡萝卜、鸡毛菜、香菜、小香葱分别洗净，番茄切块，胡萝卜切片，香菜切段，小香葱一根切粒，另一根切段备用，鸡毛菜因为很小所以就不用切了，如上图。
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起锅烧油，油热后放入葱段和五香粉爆香，如上图。
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放入切好的番茄，炒制番茄变软出汤汁，如上图。
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加入慕意经典番茄酱，如上图。
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放入慕意番经典茄酱后炒出红油，如上图。
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然后加入1200克的水，加入胡萝卜片，加入3克的盐，如上图。
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把松弛好的面团继续放在碗里，倒入800克的凉水，水超过面团就可以，如上图。
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锅里的汤汁烧开后，开始做水拉面了，用两个手的食指和拇指捏住面团的一端，慢慢的把面团捻出面片，然后把拉下来的面片放入沸腾的锅中，以此类推，直到把面团全部拉完，如视频所示。
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面团全部拉完后把面片煮到透明就熟了，从全部拉完面片计算大约煮了6分钟，如上图。
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然后放入鸡毛菜和香菜的颈部，再煮一分钟，如上图。
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出锅后撒上剩下的香菜叶和小香葱粒，酸甜咸香很浓郁，营养好味道！
小贴士
1、食材的用量可以根据自己家的用餐人数加减。
2、调味料可以根据自己的口味加减。
3、因为这款慕意经典番茄酱是真正无添加的，所以开盖后需要放冰箱冷藏保存，而且一定要在5天内吃完哦！
2、调味料可以根据自己的口味加减。
3、因为这款慕意经典番茄酱是真正无添加的，所以开盖后需要放冰箱冷藏保存，而且一定要在5天内吃完哦！
